Doporučujeme
Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár
Autor :
Dubová Gabriela
Nakladatelství :
Expol pedagogika
EAN :
9788080913823
825 Kč
Učebnica technológie poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality.
Recenze zákazníků
Nakladatelství
