Doporučujeme
TECHNOLÓGIA pre 1. ročník UO cukrár
Autor :
Sládečková Gabriela
Nakladatelství :
Expol pedagogika
EAN :
9788080915544
825 Kč
Učebnica sa zameriava na základy technológie v cukrárskej a cukrovinkárskej výrobe. V úvode sa nachádzajú informácie o histórii cukrárskej a cukrovinkárskej výroby, o hygiene a sanitácii v cukrárskej výrobe, o spôsobe prepočtu surovín potrebných na výrobu určitého množstva výrobkov. Ďalšie kapitoly sú venované technológii prípravy cukrárenských polotovarov, napr. cukrárenských náplní a krémov, cukrárenských poliev, tukových ciest či odpaľovaného cesta.
Recenze zákazníků
Nakladatelství
